发酵是一个生物发热的进程，经过发酵还原糖开释才能，在酱油酿制的进程中，假如发酵物料在发酵罐中不能开释出这些热量，温度就会升高至26.5℃及以上，然后影响产品品质。

  在发酵罐中，因温度从罐顶到罐底，罐中心到罐壁存在温度散布不均的现象，单靠天然降温是不行的，因而在酱油酿制的发酵进程中，还需要严格地人为温度操控。

  济南祥控自动化设备有限公司研发的XKCON祥控触摸式温度检测仪由数显探头、手柄和插杆三部分所组成，经过设备在插杆内腔中多个触摸式温度传感器对发酵罐进行温度检测，因而，也被称为刺进式测温仪。

  XKCON祥控刺进式测温仪的测温插杆选用锥形尖头规划，运用304不锈钢资料质地制造，具有比较强的抗腐蚀性；运用时，经过手柄刺进发酵罐内，对发酵罐完成分层多点温度检测，具有装置便利的特色。

  刺进式测温仪XKCON-MT-W-001经过内置电池供电， 选用线性扩频调制、微功耗与物联网等先进的技能，支撑LORA无线通讯，因而测温仪具有功耗低，穿透才能强，传达间隔远等功能优势。

  在酱油酿制进程中，运用LORA型刺进式测温仪、无线网关和长途管理软件组成温度监控体系，很便利快捷及时地监测发酵池内的温度，然后根据这一些不同的温度点来采纳操控计划，具有组网灵敏、现场免布线、功耗低、传输远等优势特色，若需要一起检测其它要素，进行定制。